Любой отдых на природе традиционно связан с приготовлением шашлыка. А лучший рецепт его приготовления — несомненно, кавказский. Перед поездкой на природу нужно подготовить все необходимое для его приготовления. Шампуры купить удобнее всего в интернет магазине, так как здесь их можно выбрать. Важно, чтобы ваши шампуры по длине подходили к мангалу. Чтобы приготовить классический кавказский шашлык из свинины, не понадобится много ингредиентов и времени. Нам понадобится сама свинина, лук, перец, соль, зелень, для гарнира сойдут баклажаны, перец и томаты. Чтобы не разочароваться в результате приготовления, нужно правильно выбрать мясо. Прекрасно подойдет для шашлыка лопаточная часть, корейка без кости, вырезка из окорока, нежирная шейка с удаленными прожилками. Мясо нарезается кусочками пять на пять сантиметров, выкладывается в глубокую посуду, посыпается солью и черным перцем. Затем нужно порезать кольцами лук и перемешать с мясом. Замаринованное мясо оставляем приблизительно на час и перемешиваем время от времени.
Особое внимание стоит уделить шампурам. Приобретая шампуры, следует обратить внимание на сталь, из которой он изготовлен, на материал ручки, длину и на его удобность. Сталь должна быть нержавеющей, еще лучше, если она будет со специальным покрытием. Деревянная ручка будет самым лучшим вариантом для шампура, так как дерево будет изолировать температуру шампура, и вы не обожжетесь. Также ручка должна удобно ложиться в руке.
В то время, пока мясо маринуется, нужно заняться углями. Для приготовления углей предпочтительно использовать фруктовые деревья, но подойдет и береза. После того, как дрова прогорят, растолките угли и откиньте еще горящие деревяшки. Жар должен быть не особо сильным, чтобы мясо равномерно приготовилось. Насаживаем мясо на шампуры и размещаем их на высоте10 сантиметров от углей. Мясо стоит переворачивать по мере готовки и следить, чтобы капающий жир не загорелся, а если это произойдет, то нужно сбрызнуть его водой. В качестве гарнира к шашлыку прекрасно подойдут запеченные овощи. Берем баклажаны, перец, томат, нанизываем на шампур и запекаем. С баклажанов нужно срезать кожуру, затем запечь его, мелко покрошить его, перец, томат и чеснок, смешать. Получается прекрасная закуска. Шашлык можно подавать на стол прямо на шампурах, поэтому лучше покупать сразу набор шампуров. К шашлыку также подойдет лаваш и кетчуп с рубленой зеленью.
Дата публикации 19.05.2012, 22:17